0
Sprøde porchetta-krydrede koteletter med sedanini og cremet tapenade af soltørrede tomater.

Sprøde porchetta-krydrede koteletter med sedanini og cremet tapenade af soltørrede tomater.

Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Hurtige kødretter
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Mælk, Hvedemel, Soya, Sesam, Nødder, Jordnødder, Fuldkornsdurumhvedemel, Durumhvedemel, Sennep

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

 

savoykål
1 min.
Kål

Snit kålen ultra-tyndt.

Sæt en stor gryde saltet vand over at koge til pastaen.

kotelet af grisPorchetta krydderirasp
10 min.
Koteletter

Dup koteletterne tørre, pensl med sennep og drys med halvdelen af porchetta-krydderiet.

Hæld raspen ud på en tallerken, og pres koteletterne forsigtigt ned i raspen, så de bliver helt dækkede/panerede.

sedanini, 50% Fuldkorn
15 min.
Pasta

Sæt pastaen over at koge, til den er al dente, og dræn den i en sigte.

16 min.
Steg koteletterne

Steg koteletterne i 50/50 olie og smør ca. 2 min. på hver side til de er gyldne. Tag koteletterne af panden og lad dem hvile til I skal spise.

Vask ikke panden af, den skal bruges til kålen.

savoykålsoltørret tomat tapenadeflødeost naturel
20 min.
Steg kålen

Steg kålen ved høj varme på panden, til den falder sammen og krydr derefter med resten af porchetta-krydderiet.

Tilsæt tomat tapanaden, flødeosten og en smule vand, til der bliver dannet en sauce omkring kålen, og smag til med salt og peber.

Vend pastaen ned til kålen.

30 min.
Anretning

Servér kålpastaen sammen med de sprøde koteletter.

 

 

 

 

Bonusinfo

Porchetta krydderi indeholder: 

Timian, fennikelfrø, rosmarin, hvidløg, salvie, sort peber, havsalt - lige dele af hver

Bonusinfo

Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.

Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.

 

 (* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Entroterra SpA)

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?