Sprøde, tangpanerede spætter med citronsmør, dilddampede gulerødder og nye kartofler

Kartoflerne skrubbes, og sættes over at koge i godt saltet vand.

Dilden skylles, og bladene samt den møre del af stilkene snittes mellemfint. Smid de grove stilke over i gryden til kartoflerne, de giver god smag.

Gulerødderne skrubbes og skæres i rustikke, mundrette stykker.

Spætterne foldes sammen på langs, og vendes grundigt i panermix. Lad fisken ligge på en rist og tørre lidt, mens citronsmørret laves.

Rør 1-2 spsk blødt smør pr. person sammen med en smule fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber.

Gulerødderne sauteres i smør i en dyb pande eller en gryde et par minutter. Tilsæt 1-2 tsk honning pr. person, og smag til med salt og peber.
Hæld en lille bundskjuler vand ned i gryden, og damp rødderne under låg, til de er sprød-møre.  
Smag gulerødderne til med citronsaft.

Fiskefileterne steges et par minutter på hver side i 50/50 smør/olie, til de er sprøde.

Dilden vendes ned til gulerødderne, og der smages til med salt og peber.

Fisken og gulerødderne anrettes på et fad, og kartofler og citronsmør gives til.