Sprødstegt svinekød på fladbrød med syrligt sommergrønt
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft, og sæt gerne en pizzasten i ovnen, hvis du har.
Del hver dejkugle i to, og rul dem tyndt ud på et godt melet bord.
Dryp med lidt olivenolie og lidt salt, og bag brødene i ovnen i 4-6 min.
Bag gerne brødene over flere gange, hvis du laver mad til 3-4 kuverter.
Skyl agurk, selleri og salat. Skær det hele i mundrette strimler, og vend dem sammen med godt med limesaft.
Varm en stor pande eller wok op ved højeste blus. Tilsæt en smule olie, og steg kødet, til det har taget godt med farve, og begynder at blive sprødt i kanterne. Pas på ikke at røre for meget i panden, og dermed køle kødet ned.
Krydr med salt og friskkværnet peber.
Anret fladbrødene ved bordet med kød og syrligt grønt, og kom harissa og yoghurt på efter smag.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften