Sprødstegt torsk med gnocchi, grønne asparges og krystal karl

Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord. 

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Knæk den nederste 1/3-del af aspargeserne, og del herefter aspargeserne i bittesmå stykker. Skær purløg fint.

Sæt en gryde med rigeligt, godt saltet vand over at koge. Kog gnocchi i 1-2 min., til de er al dente. Kom asparges i vandet, og kog dem med i ca. 1 minut. Dræn nu vandet fra, men gem lidt af vandet i en kop. Rør forsigtigt gnocchi, asparges, revet ost og et par generøse klumper smør sammen med en lille smule af vandet. Bring retten tilbage til kogepunktet, til den er cremet og lækker. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber. Vend purløg i til sidst.

Fif: riv den gule citronskræl fint, inden du presser citronen. Skrællen skal bruges senere.

Del fisken i 3-4 stykker pr. person. Krydr stykkerne med lidt salt og peber. Vend dem i mel, dernæst i sammenpisket æg, og til sidst i raspen. 

Gryde: Fyld ca. 1 liter olie i en 4 liters gryde, så olien står ca. 6-8 cm højt i gryden. Friter de panerede fiskestykker i ca. 180 grader varm neutral olie. Friter højst 2-3 stykker ad gangen, og friter til de er gyldne, netop gennemstegte og sprøde. Lad dem dryppe af på lidt fedtsugende papir, og drys med lidt fint salt. Sørg for, at olien er varm nok, før du friterer næste omgang.

Friture: Friter de panerede fiskestykker i ca. 180 grader varm neutral olie. Friter højst 4-6 stykker ad gangen, og friter, til de er gyldne, netop gennemstegte og sprøde. Lad dem dryppe af på lidt fedtsugende papir, og drys med lidt fint salt. Sørg for, at olien er varm nok, før du friterer næste omgang.

Alternativt kan de, for en lidt mere fedtfattig version, steges sprøde på en pande i lidt neutral olie og smør. Meeeen hvem har brug for at være asketisk her? 

Som vist på billedet med revet citron. Har du ost til overs, kan du med fordel rive lidt over retten nu. Velbekomme!

Bemærk på billedet er brugt macaroni og ikke gnocchi, som du får med til denne opskrift.