Sprødstegte gnocchi med spinat, karamelliserede forårsløg og cremet feta

Ca. 30 minutter i alt

• Forberedelse: 10 min

• Tilberedning: 20 min

Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl spinat, citron og dild.

Steg gnocchi sprøde

• Opvarm en stor pande ved middel-høj varme og tilsæt halvdelen af smørret.

• Kom gnocchi på panden i ét lag og steg i ca. 8–10 minutter, til de er gyldne og sprøde på alle sider. Vend dem undervejs.

• Krydr med lidt salt og læg til side.

Karamelliser forårsløgene

• Smelt resten af smørret på panden ved middel varme.

• Tilsæt forårsløg og hvidløg og steg under omrøring i ca. 5 minutter, til de er bløde og let karamelliserede.

Tilsæt spinaten

• Tilsæt spinat og halvdelen af saltet.

• Steg videre i ca. 5 minutter, til spinaten falder sammen.

• Smag til og justér evt. med lidt ekstra salt.

Saml retten

• Vend spinat-løgblandingen sammen med de sprødstegte gnocchi.

• Tilsæt citronskal og halvdelen af citronsaften.

• Vend feta, parmesan og dild i retten og varm igennem et minut.

• Smag til med peber og evt. lidt mere citronsaft.

• Fordel gnocchi-blandingen på varme tallerkener.

• Drys med resten af fetaen, lidt af det grønne fra forårsløgene og ekstra dild.

• Servér straks.