Auberginetærte med Bavnehøjost og råkostsalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skær aubergine og løg i tynde skiver - gerne på et mandolinjern.
Rul dejen tyndt (ca. 0,5 cm.) ud med en kagerulle på et let melet bord.
Læg dejen op på en bageplade med et bagepapir under. Læg aubergineskiverne taglagt, og kom løgene ovenpå. Riv osten henover og slut af med nogle dråber olivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Fold de yderste 1-2 cm af dejen opover til en kant.
Bag ca. 25 min. til dejen er gylden og gennembagt.
Lav lange bånd af gulerødderne med en kartoffelskræller. Skræl appelsinen, skær den i skiver og herefter i mundrette bider. Hak nødderne groft.
Bland appelsin, nødder og gulerod i en skål.
Pluk blade af citrontimian ud over tærten, når den kommer ud af ovnen. Anret på en tallerken med salaten på siden.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften