Srirachastegt mørksej med stegt spidskål og brune ris i sesamolie

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. Hæld risen i en kasserolle og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risen. Tilsæt lidt salt og kog risen i ca. 20 min og lad det hvile 5 min efterfølgende. 

Kom 1/2 tsk. sukker pr. person i en skål og dæk med kogende vand, så det kan smelte.

Riv halvdelen af hvidløget ned i skålen og tilsæt citronsaft og sesamolien.

Smag vinaigretten til med salt og sukker.

Skær kålen i mundrette stykker.

Sæt en pande over høj varme. Når den er rygende varm, steges kålen i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. under jævnlig omrøring, indtil det har fået godt med farve og er blevet mørt. Man kan med fordel stege kålen over flere omgange, hvis man laver mad til flere. Vendes med lidt eddike, salt og peber lige før servering.

Skær fisken i mundrette stykker og overfør til en skål. Tilsæt srirachaen og riv resten af hvidløget i. Vend det godt rundt og krydr med salt.

Gør en tallerken med mel klar. 

Varm en pande op ved høj varme. 

Vend fiskestykkerne i hvedemel og steg dem i godt med olie på to sider, indtil de får godt med farve og begynder at flage. 

Vend risene med vinaigretten og fordel dem i dybetallerkener. Anret fisken og den stegte kål henover.