Srirachastegt mørksej med stegt spidskål og brune ris i sesamolie

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Hæld risene i en kasserolle, og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risene. Tilsæt lidt salt, kog risene i ca. 30 min., og lad dem hvile 5 min. efterfølgende. 

Kom 1/2 tsk. sukker pr. pers. i en skål, og dæk med lidt kogende vand, så det kan smelte.

Riv halvdelen af hvidløget ned i skålen, og tilsæt citronsaft, soya sauce og sesamolie.

Smag vinaigretten til med salt og sukker.

Skær kålen i mundrette stykker.

Sæt en pande over ved høj varme. Steg kålen i 1 spsk. olie pr. pers. i ca. 3 min. under jævnlig omrøring, indtil det har fået godt med farve, og er blevet mørt.

Man kan med fordel stege kålen over flere omgange, hvis man laver mad til flere. Vend med lidt eddike, salt og peber lige før servering.

Skær fisken i mundrette stykker, og overfør til en skål. Tilsæt sriracha sauce, og riv resten af hvidløget i. Vend det godt rundt, og krydr med salt.

Gør en tallerken med mel klar. 

Varm en pande op ved høj varme. 

Vend fiskestykkerne i hvedemel, og steg dem i godt med olie på to sider i ca. 3-4 min., indtil de får godt med farve, og begynder at flage. 

Fordel risene i dybe tallerkener, vend kålen med vinaigretten, og anret den og fisken ovenpå risene.