Striploin steak med Chimichurri, pappardelle og coeur de boeuf tomater

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Rist nødderne på en tør pande, til de er gyldne. Hak de ristede hasselnødder groft, eller knus dem i en morter, og drys med lidt fint salt.

Chimichurri er en grøn salsa, der er fantastisk at dyppe grillet kød i.

I Argentina, hvor denne sauce stammer fra, serverer man aldrig kød uden en skål Chimichurri på siden! Lav den i god tid.

Skyl og hak den bredbladede persille fint sammen med ca. halvdelen af hvidløgene. Rør med god olivenolie, og rør evt. lidt rødvinseddike i, hvis du har. Tilsæt chimichurri krydderiblanding, til du opnår den ønskede smag.

Steg kødet på en god solid pande/grillpande (gerne af støbejern) eller grill i en smule meget varm olie i et par min. på hver side.

Kom et eller to let knuste hele upillede hvidløgsfed på panden sammen med lidt frisk smør, og krydr med lidt af Chimichurri-krydderiet samt god flagesalt.

Steg bøfferne, til du har den rette og ønskede stegegrad, og lad dem trække lunt tildækket med stanniol i 2-3 min. Gem panden til tomater og pasta.

Kom pappardelle i rigeligt godt saltet og spilkogende vand (skal smage salt som havvand), og lad dem koge i 2-3 min. Hæld vandet fra, og lad dem dryppe godt af i et dørslag.

Skær tomaterne ud i tern, og kom dem på panden, hvorpå du stegte kødet. Rist dem lynhurtigt igennem.

Kom den kogte pappardelle på sammen med halvdelen af de knuste hasselnødder, og vend rundt. Krydr med salt og peber. 

Anret på varme tallerkener, kom tynde skiver af kødet oven på pastaen, drys med ristede hakkede hasselnødder, og dryp Chimichurri over kødet.