Quinoa med avokado, krydret kål og basilikum

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl quinoaen grundigt i en sigte med koldt vand. Kom den skyllede quinoa i en gryde, og tilsæt vand, så det dækker. Kog i 10 min., sluk, og lad quinoaen trække i yderligere 10 min. Krydr med salt, og lad quinoaen køle lidt af i en sigte, så evt. overskydende væde kan dryppe fra.

Snit kålen super tyndt med en skarp kniv. Skyl agurken, flæk den på langs, og fjern kernerne. Skær resten af agurken i små tern.

Vend agurk og kål med kimchikrydderi og masser af fintrevet limeskal og -saft (gem lidt saft til avokadoen).

Pluk basilikum ud i blade, og vend dem i kålen.

Rist nødderne på en tør pande, til de har taget en smule farve. Hak dem groft med en kniv.

Halvér avokadoerne, og fjern stenen. Pil kødet ud i to hele stykker med en ske. Brug panden fra før, varm den op igen, og tilsæt en smule olivenolie.

Steg avokadoerne på den flade side ca. 3-4 min., til de har taget godt med farve. Krydr dem godt med salt, friskkværnet peber og lidt limesaft.

Smag quinoaen til med lidt olivenolie og salt. Anret den i bunden af en dyb tallerken med kimchikål og avokado ovenpå. Slut af med at drysse nødder over retten.