Stegt kuller med feta, bønner og grøn salat

Start med at dræne bønnerne. Kom dem herefter op i en lille kasserolle sammen med et godt skud olivenolie. Lun dem igennem ved middelvarme nogle minutter.

Pluk salaten ud i blade, og skyl dem sammen med de andre grøntsager. 

Skær squashen ud i tykke stænger, og snit fenniklen så fint som muligt med en skarp kniv.

Varm en pande op ved højeste varme, og tilsæt en smule olivenolie. Steg squashstængerne kort, så de tager godt med farve, men beholder biddet.

Kom salatblade, squash og fennikel op i en skål, og vend sammen med godt med fintrevet citronskal, lidt saft, et godt skud olivenolie og lidt friskkværnet peber. Ingen salt!

Tør panden fra før med et stykke køkkenrulle, og varm den op igen ved højeste varme. Tilsæt lidt olie, og steg fisken på skindsiden, til den har taget godt med farve - ca. 2-3 min. Vend så, og steg yderligere 30 sek. Krydr grundigt med salt og friskkværnet peber.

Smag bønner til med salt og friskkværnet peber. Pluk fetaen i små brud ned i bønnerne, og vend det godt sammen.

Anret bønner og feta i bunden af en dyb tallerken med fisken ovenpå og salaten på siden.

Velbekomme!