Bagt kulmule med ristede rosenkål, grape og hvide bønner

Start med at tænde ovnen på 180 grader varm luft.

Pluk de yderste 2-3 blade af kålen og kassér dem. Skær herefter kålen ud i kvarte.

Pil skrællen af grapen og fjern så meget af det hvide kød som muligt. Skær grapen i skiver og skær skiverne i mundrette bider.

Skræl skalotteløget og skær det i super tynde ringe.

Dræn bønnerne for vand og kom dem op i en lille kasserolle, sammen med et skud olivenolie, salt og friskkværnet peber. Lun dem igennem et par minutter ved mellem varme.

Del fisken i kuvertstørrelser. Gnid dem med en smule olie, salt og friskkværnet peber. Læg dem i et ildfast fad.

Sæt fisken i ovnen og bag en til den er gennembagt - ca. 12-15 min.

Rist valnødderne på en tør pande og hak dem derefter groft.

Brug panden fra valnødderne fra før og varm den op igen ved høj varme. Tilsæt lidt olie og steg kålen hårdt og kort, så den tager farve men beholder bid og sprødhed. Ca. 2-3 min. Krydr med salt og friskkværnet peber og kom dem op i en skål. 

Vend løgringe, grapestykker, valnødder og rosenkål sammen. 

Pluk fetaen ud i brud og vend dem løst sammen med bønnerne. Anret bønner og feta i bunden af en dyb tallerken med fisken ovenpå og rosnekålssalaten på siden.

Velbekomme!