Stegt ising med krydret aubergine, sorghumsalat og cherrytomater

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom sorghum op i en gryde med vand, så det dækker, og et skud salt. Kog ca. 15 min., til de er møre, og lad dem derefter dryppe af, og køle lidt i en sigte.

Skær auberginen i tern på ca. 2x2 cm. Varm en stor pande op ved mellemhøj varme, og tilsæt et generøst skud olivenolie. Steg ternene ca. 3-4 min til de er møre, og har taget en smule farve. Kom krydderblandingen på, og lad den stege med det sidste minuts tid.  

Skær tomaterne i kvarte, og snit spinaten i grove strimler.

Rengør panden fra før, og sæt den på blusset igen med lidt nyt olie. Fold fiskefileterne på langs, så de bliver dobbelt så tykke, og steg dem ved høj varme ca. 2-3 min på hver side. Krydr med lidt salt.

Kom yoghurten op i en stor skål, der kan rumme både sorghum og grønt. Tynd yoghurten med masser af limesaft, så den bliver godt syrlig. Vend sorghum, spinat og tomater sammen med yoghurten, og smag til med et par dråber olivenolie, salt og groftkværnet sort peber.

Anret i en dyb tallerken med fisk og auberginetern på siden.