Stegt rødspættefilet med krydret mos og råkost

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i grove tern. Kog dem i en gryde med rigeligt vand, til de er møre. Hæld herefter vandet væk og mos kartoflerne med et piskeris. Smag til med salt, olivenolie og krydderiblandingen.

Mens kartoflerne koger kan du skrælle gulerødderne og enten rive dem på den grove side af et rivejern eller skære dem tyndt på et mandolinjern, hvis du har sådan et.

Riv citronen fint og gem skallen til senere. Smag gulerodsråkosten til med rigeligt citronsaft. Tænk på at den skal spille op mod den søde mos.

Hak nødderne groft og vend dem i en lille skål med citronskallen og et par dråber olivenolie.

Tag fisken ud af køleskabet og dup den tør med et stykke køkkenrulle. Fold filetterne på langs, så de bliver dobbelt så tykke og krydr dem med salt og friskkværnet peber.

Sæt en pande over ved høj varme og tilsæt en smule neutral olie. Læg fisken på panden og giv evt. fisken et let tryk med en palet de første 30 sekunder af stegningen. Steg fisken i alt ca. 2-3 minutter på den ene side og vend den herefter og steg den ca. 30 sekunder på den anden side. Har du en klat smør, kan du med fordel tilsætte den til panden lige når du vender fisken. 

Anret mosen på en tallerken og drys hasselnødder med citronskal ud over. Kom fisk og råkost ved siden af.

Velbekomme!