Stegte kartofler med hvilling, hjertesalat og oliven
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern.
Varm en stor gryde godt op ved mellemhøj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg ternene i ca. 10 min., til de har taget godt med farve, og er møre.
Skær hjertesalatbladene i halve, og hak oliven groft med en kniv.
Klip karsen af bakken.
Bland karse, salat og oliven i en skål med masser af fintrevet citronskal, lidt citronsaft og lidt olivenolie.
Skær fisken i kuvertstykker.
Varm en stor pande op over højeste blus, og tilsæt lidt olie.
Steg fisken i 3-4 min. på skindsiden og ca. 30 sek. på den anden side. Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider. Krydr med salt.
Anret kartofler på en tallerken med fisken ovenpå og salaten på siden. Slut af med at komme lidt yoghurt over salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften