Stegt kotelet med bagte rødbeder, valnødder og kota
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft.
Skræl rødbederne, skær dem i grove chunks, og vend dem med et godt skud olivenolie. Krydr med salt og friskkværnet peber, og bag rødbederne i ovnen i en bradepande i ca. 25 min., til de er møre.
Dræn kikærterne for vand, kom dem over i en gryde med godt med olivenolie, salt og friskkværnet peber. Lun kikærterne igennem i nogle minutter, og lad dem så stå til senere.
Hak valnødderne groft med en skarp kniv.
Kom valnødderne ind i bradepanden til rødbederne, når der er ca. 5 min. tilbage af bagetiden.
Varm en pande op ved mellem varme med en smule olie. Krydr koteletten grundigt med salt og friskkværnet peber. Steg den først i 2-3 min. på den ene side, og derefter 2-3 min. på den anden side.
Kom rødbeder og valnødder op i en stor skål. Tilsæt kikærter og brud af kota. Riv citronen fint ned i skålen, og tilsæt masser af citronsaft og lidt olivenolie. Vend det hele rundt, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret koteletten på en tallerken med rødbedesalaten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Kundekommentarer ()