Stegt kuller i limedressing med krydret bønnepuré og bolle

Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Dræn bønnerne for vand, og blend bønner, krydderiblanding og ca. 1 spsk. god olivenolie pr. pers. til en lind puré. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Snit fennikel og agurk i super tynde strimler (brug gerne et mandolinjern), og hak koriander fint (både stilke og blade).

Bland koriander, fennikel og agurk i en skål.

Pisk lige dele limesaft og olivenolie sammen i en skål, og krydr med lidt salt.

Skær fisken i kuvertstykker, og krydr dem med lidt salt.

Varm en stor pande op ved højeste blus, og tilsæt lidt olivenolie.

Steg fisken i 3-4 min. på skindsiden og ca. 30 sek. på den anden side. Når fisken er mælkehvid, og begynder at flage, er den færdig. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege den i 3 min. på begge sider.

Lun bollerne på en brødrister i 3-4 min., og læg gerne en ildfast skål over, mens de rister, så holder de bedre på varmen. 

Anret bønnepuré på en tallerken med fisk ovenpå og salat ved siden af.

Rør godt rundt i dressingen, og kom den over fisk og salat ved bordet.

Servér den lune bolle ved siden af.