Stegt kulmule med bagte porrer, ravioli og persillepesto

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt en grydefuld vand over til at koge pasta i. Husk et godt skud salt.

Fjern top og rod på porren og gnid dem med lidt olivenolie. Bag dem hele i ovnen ca. 25 min. til de er helt møre og er blevet godt mørke.

Blend en pesto af  masser af olivenolie, mandler, ost og persille og smag til med citron, salt og lidt friskkværnet sort peber. Den må godt være til den syrlige side. Du skal bruge ca. 2-3 spsk. færdig pesto pr. kuvert

Skær squashen i små tern.

Kog ravioli til de er al dente efter anvisning på pakken. Tag dem op af gryden og vend dem sammen med pestoen. Spæd evt til med en smule kogevand.

Varm en stor pande godt op og tilsæt en smule olie. Steg fisken ca. 3-4 min på den ene side og ca. 30 sekunder på den anden. Fisken er færdig når den er blevet mælkehvid i kødet. Krydr med lidt salt.

Fjern de yderste lag på porren. Krydr dem med lidt salt og anret sammen med fisk, ravioli og rå squash på en tallerken.