Stegt kulmule med linser, ost og palmekål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tag fisken ud af køleskabet, og dup den tør med et stykke køkkenrulle.

Del fisken i kuvertstykker, krydr med salt og peber, og læg den til side til senere - ikke på køl.

Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i ca. 15 min., til de er møre.

Rib kålen af stilkene, og skyl den grundigt. Sørg for at dryppe den godt af for vand bagefter. Skyl ligeledes persillen.

Snit kålen i tynde strimler. Pluk bladene af persillen, og hak stilkene fint med en kniv.

Pil hvidløgene, og snit dem tyndt med en skarp kniv. 

Varm en stor pande eller gryde op, tilsæt en god sjat olivenolie, og sautér kål og hvidløg, til kålen er faldet en smule sammen, men stadig har bid.

Vend nu persilleblade og stilke i kålen, krydr med salt og friskkværnet peber, og smag til med masser af fintrevet citronskal og citronsaft.

Sæt en pande over ved høj varme, og tilsæt en smule neutral olie.

Læg fisken på panden med skindsiden nedad, og giv evt. fisken et let tryk med en palet de første 30 sek. af stegningen. Steg fisken i alt ca. 3-4 min. på skindsiden, vend den herefter, og steg den ca. 30 sek. på den anden side. Har du en klat smør, kan du med fordel tilsætte den til panden, lige når du vender fisken.

Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider.

Hæld vandet fra linserne, og kom brud af ost og et godt skud olivenolie ned i gryden. Rør en smule rundt, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Anret linserne i en tallerken med fisken ovenpå og palmekålen på siden.