Stegt kulmule med solmodne tomater, oliven og hvidløg

Skyl risene i en sigte. Kom dem i en gryde med den dobbelte mængde vand og et skud salt. Bring risene i kog, og skru derefter helt ned på laveste blus. Lad risene dampe i 8-10 min, sluk så for gryden, og lad dem trække færdige.

Tag fisken ud af køleskabet, og dup den tør med et stykke køkkenrulle. Del fisken i kuvertstykker. Krydr med salt og peber, og læg stykkerne til side til senere, ikke på køl.

Skræl rødløg og hvidløg. Halver rødløget, og snit det i tynde skiver med en kniv. Skær også hvidløgsfedene i papirstynde flager med kniven. 

Halver tomaterne, og pluk basilikum ud i blade. Hak basilikumstænglerne med en kniv. 

Varm en stor pande op ved høj varme. Tilsæt lidt olivenolie, og brun fisken af på skindsiden i 1-2 min. Blot så den tager farve. Fjern herefter fisken, og gem den til senere. Skru ned for panden, tilsæt lidt ny olie, og sauter rødløg og hvidløg stille og roligt i 4-5 minutter, uden at de tager farve. Tilsæt herefter tomaterne, de hakkede basilikumstilke og fisken med skindsiden op. Kom en lille smule vand i bunden af panden, blot så bunden er dækket, og læg låg på. Lad det hele dampe ved mellem varme i 4-5 minutter, til fisken er mør.

Tag fisken op af panden, og hold den lun. Tilsæt oliven og mozarella i små stykker til panden. Smag det hele til med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Bemærk, at hvis du laver mad til 1-2 personer, skal du kun bruge ca. halvdelen af osten. Smag dig frem.

Anret risene i bunden af en dyb tallerken med fisk og tomatsauce ovenpå. Husk at få alt væden med fra panden, og slut af med at drysse basilikumblade ud over retten.

Velbekomme!