Stegt kulmule og salat af stegt squash med creme fraiche og kartofler

Tag fisken ud af køleskabet og dub den tør med et stykke køkkenrulle. Krydr med salt og peber og læg den til side til senere - ikke på køl.

Skræl kartoflerne og kog dem stille og roligt i rigeligt, letsaltet vand til de er møre - ca. 10-15 min.

Halvér squashen på langs og steg den på skærefladen på en rygende varm pande i en smule olie. Giv gerne squashen et let tryk så den steger jævnt og tag den af panden når den har taget godt med farve efter 2-3 min.

Skær den herefter i store tern og kom dem op i en skål. Skræl rødløget, halvér det og snit det i supertynde skiver med en skarp kniv. Kom også løget op i skålen.

Krydr med salt og friskkværnet peber og smag til med rigeligt god olivenolie og saft og skal fra citronen.

Brug samme pande som til squashen og steg kulmulen ved høj varme i en smule olie. Steg først fisken på skindsiden i ca. 2-3 minutter - giv den gerne et let tryk med en palet de første 30 sekunder.

Vend herefter fisken og tilsæt en klat smør hvis du har. Steg fisken yderligere 30-40 sekunder og tag den så af panden.

Anret de kogte kartofler på en tallerken sammen med squashsalaten og den stegte kulmule (se video ovenover). Slut af med af komme stilke af brøndkarse over salaten - og en god klat creme fraiche på siden. 

Velbekomme!