Stegt kylling med bagt grønt, frisk oregano og perlespelt
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft. Skyl fennikelen, og skræl gulerødderne og skær dem i grove, mundrette stykker. Fordel dem på en bageplade og dryp med lidt olivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Bag dem møre og gyldne i ca. 20 min.
Sæt perlespelten over i rigeligt vand med et skud salt. Lad dem koge i ca. 15 min. under låg.
Steg kyllingen på en mellemvarm pande i en smule olie i 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og friskkværnet sort peber.
Anret drænet perlespelt på en tallerken. Vend rucolaen sammen med de bagte grøntsager, et par dråber olivenolie og lidt lys eddike, og anret grøntsagerne ved siden af spelten. Pluk oregano over retten, og kom en god klat yoghurt ved. Skær kyllingen i skiver, og anret dem ovenpå perlespelten.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften