Stegt laks med cremet tagliatelle med peberfrugt og tomat
Fremgangsmåde
Fisk: Steg fisken samtidig med du starter på pastasaucen. Steg fisken i olie – start med skindsiden nedad. Fisken skal stege i 6-7 min. pr. side (afhængig af tykkelse). Jeg havde nogle meget høje stykker, så jeg stegte dem faktisk på alle 4 sider, men normalt kan du nøjes med to sider.
Pastasauce: Soigner peberfrugterne og skær dem i tynde strimler. Halver cherrytomaterne. Rens porren grundigt og skær den i skiver på 1 cm. Hak hvidløget fint. Sæt en stor gryde vand med salt over til pasta. I en sauterpande varmes olivenolie op. Tilsæt peberfrugter og porrer, og steg dem i et par minutter, hvorefter du tilsætter hvidløg. Læg tomaterne i og lad grøntsagerne simre i et par minutter. Tilsæt fløden og lad det hele simre mens fisken steger færdig. Tilsæt lige før servering revet citronskal og smag til med salt og godt med sort peber.
Pasta: Til sidst koges pastaen – frisk pasta skal normalt koge i 2-4 min. (afhængig af type). Sigt vandet fra og hæld pastaen i gryden med sauce. Vend det hele godt rundt.
Server pastaen sammen med den stegte fisk og pynt med friskplukkede basilikumblade.
Læs mere om Miras aktiviteteter på nettet og de sociale medier:
Miras madblog
Mira på Facebook
Mira på Instagram
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Kommentarer og forslag til opskriften