Stegt laks med cremet tomat, pak choy og mynte

Start med at sætte en stor gryde over ved mellem varme med en smule olivenolie i. Sauter krydderblandingen af et minuts tid, og tilsæt så hakkede tomater og creme fraiche.

Lad det simre stille og roligt uden låg i ca. 20 min., til det er kogt godt sammen.

Sæt sorghum over at koge i rigeligt vand med et skud salt. Lad dem koge i ca. 15 min., til de er møre. Lad dem så dryppe af i en sigte.

Pluk pak choy ud i blade, og skyl dem godt. Hak nødderne med en kniv, og pluk mynten ud i blade.

Vend det hele sammen i en skål med et par dråber olivenolie.

Dup laksen tør med et stykke køkkenrulle, og krydr den grundigt med salt og peber.

Sæt en pande over ved højeste varme, tilsæt en smule olie, og steg laksen ca. 3-4 min. på skindsiden og ca. 30 sek på den anden side. Skru lidt ned, hvis du kan se, at skindet begynder at branke.

Smag den cremede tomat til med salt og peber. Anret sorghum og tomat i bunden af en dyb tallerken med laks og pak choysalat på siden.

Velbekomme!