Stegt laks med dampet spidskål, soltørrede tomater og cous cous

Kom couscousen op i en skål, og dæk den med kogende vand. Lad den trække under låg i ca. 10 min.

Herefter løsnes couscousen med en gaffel.

Skyl kålet, og del det i kvarte med stok på.

Kom stykkerne i en gryde, og kom lidt vand i bunden. Læg låg på, og damp i ca. 4-5 min., til kålet er mørt med bid. Hæld herefter vandet fra gryden, krydr med lidt salt, og vend forsigtigt med cremen af peberfrugt/soltørrede tomater.

Krydr fisken grundigt med salt og friskkværnet peber.

Varm en pande op ved højeste blus. Tilsæt en smule olie, og steg fisken på skindsiden i ca. 3-4 min., til skindet er gyldent og sprødt. Vend herefter fisken, og steg den ca. 1 minuts tid.

Ønsker du fisken helt gennemstegt, skal du stege den 3-4 minutter på begge sider.

Hak skalotteløget super fint med en skarp kniv. Skyl bladselleri, og skær dem i tynde skiver.

Vend skalotteløg, bladselleri, rosiner og godt med fintrevet citronskal sammen med couscous. Tilsæt et par dråber olivenolie og lidt salt.

Anret couscous og dampet spidskål på en tallerken med fisken ovenpå.

Velbekomme!