Team DK Stegt laks med kartofler, tomat og fennikel

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kog kartofler møre i rigeligt godt saltet vand. Lad dem dryppe af i en sigte og afkøle let og skær dem i kvarte eller halve. 

Skyl alle grøntsagerne, og pil skalotteløget.

Skær squashen ud i lange stænger. Steg dem kort på en meget varm pande i 1 tsk olie pr. person. Squashstængerne skal bare lige tage godt med farve på den ene side.

Halvér citronen, og steg den på samme pande på skærefladen, til den har taget godt med farve.

Halvér tomaterne, og snit skalotteløget superfint med en skarp kniv. 

Snit også fennikel i så tynde skiver som muligt - brug gerne et mandolinjern.

Hak oliven groft med en kniv.

Vend tomater, squash, fennikel, skalotteløg og oliven sammen i en skål. Tryk gerne tomaterne lidt med en gaffel, så de frigiver noget saft. Krydr med peber men ingen salt endnu, og smag til med godt med saft fra citronen. Bland salaten med de kogte kartofler. 

Sæt en pande over ved høj varme, og tilsæt 1 tsk olie pr. person. Læg fisken på panden med skindsiden nedad, og giv evt. fisken et let tryk med en palet de første 30 sekunder af stegningen.

Steg fisken i alt ca. 3-4 minutter på skindsiden. Vend den herefter, og steg den ca. 30 sekunder på den anden side. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege den 3-4 minutter på begge sider.

Anret kartoffelsalat i bunden af en dyb tallerken med fisken ovenpå.