Stegt laks med nye gulerødder med top, kartofler og mormordressing

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang og find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Vend kartoflerne med lidt olivenolie, salt og groftkværnet, sort peber.

Bag dem i ovnen i ca. 25 min., til de har taget godt med farve og er møre.

Kom fløde i en skål, og tilsæt godt med citronsaft, så fløden bliver godt syrlig. Smag dig frem. Krydr med lidt salt og godt med groftkværnet, sort peber. Pisk dressingen lidt sammen med en gaffel, så den tykner, og lad den stå på køl indtil servering.

Find en stor pande frem. Halvér gulerødder, hvis de er tykkere end en pegefinger. Kom gulerødderne op i panden sammen med en lille mængde vand, blot så bunden er dækket og et godt skud olivenolie. Krydr med lidt salt. 

Læg låg på panden, og damp gulerødder i 4-5 min. under låg. Fjern så låget, og tilbered videre i 4-5 min., indtil vandet er dampet væk, og gulerødder er sauteret lidt i olien.

Hak løvstikken fint - både stilke og blade.

Når gulerødder lige er møre, tilsætter du ærterne, og lader dem lune med. Smag til med salt og et godt skud groftkværnet, sort peber og kom det hele over i en skål sammen med den hakkede løvstikke.

Rengør panden med et stykke køkkenrulle, og sæt den over igen ved høj varme. Tilsæt lidt olie, og steg fisken på skindsiden i 3-4 min. og derefter ca. 30 sekunder på den anden side. Den må gerne være lidt mørkerød i midten. Krydr med lidt salt.

Anret laks, kartofler og grønt på en tallerken. Rør lidt rundt i dressingen, og kom et par skefulde over grøntsagerne.

Velbekomme!