Stegt laks med peanutsauce, nudler og broccoli
Fremgangsmåde
Bring en gryde i kog med rigeligt, godt saltet vand. Kog nudlerne, til de er al dente. Sigt herefter vandet fra, og vend nudlerne med et par dråber olivenolie, så de ikke klistrer sammen. Opbevar dem i en skål under låg indtil servering.
Mens vandet til nudlerne koger op, kan du komme peanutbutter og kokosmælk op i en lille kasserolle og koge det igennem et par minutter.
Smag til med godt med limesaft og salt eller soya, hvis du har. Gem lidt limesaft til gulerødderne.
Skyl broccoli, og skræl gulerødderne. Skær broccolien ud i små buketter, og snit gulerødderne i strimler.
Varm en stor pande godt op, og tilsæt en smule olivenolie. Steg broccolibuketterne i ca. 3-4 min., til de har taget en smule farve og er møre med bid. Krydr med lidt salt.
Vend gulerødderne med lidt fintrevet limeskal og -saft.
Tør panden fra før af med et stykke køkkenrulle, og varm den op igen. Tilsæt lidt olie, og steg laksen på skindsiden i ca. 3-4 min, til kødet netop er blevet mat i farven. Vend herefter, og steg yderlige 30 sek. til 1 minut.
Krydr med salt og friskkværnet peber.
Vend nudlerne med peanutssaucen. Anret de rå gulerødder, broccoli og laks ovenpå, og slut af med et drys peanuts.
Velbekomme!
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften