Stegt laks med ras el hanout krydret yoghurt, quinoa og blomkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tag fisken ud af køleskabet, dup den tør med et stykke køkkenrulle, krydr med salt og peber, og læg den til side til senere - ikke på køl.

Kom yoghurten op i en skål, og rør krydderblandingen heri. Smag til med salt.

Pluk korianderen ud i blade, og snit stilkene fint med en kniv.

Vend stilkene i yoghurten, og gem bladene til anretning.

Skær blomkålet ud i store kuvertstykker med stok, og steg dem stille og roligt på skærefladen i 5-6 min. i en smule olie i en tykbundet gryde.

De må gerne tage godt med farve. Krydr med salt og peber.

Læg fisken på en godt varm pande med lidt neutral olie med skindsiden nedad, og giv evt. fisken et let tryk med en palet de første 30 sek. af stegningen.

Steg fisken i alt i 4-5 min. på skindsiden. Vend den herefter, og steg den ca. 30 sek. på den anden side.

Har du en klat smør, kan du med fordel tilsætte den til panden, lige når du vender fisken.

Anret blomkål, laks og yoghurt på en tallerken med quinoaen serveret i en skål ved siden af. Slut af med korianderblade.