Stegt laks med rødbedetatar, bagte kartofler og yoghurt
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Start med at skylle kartoflerne grundigt. Skær dem i både, og vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Bag dem på en bageplade i ca. 25 min., til de er møre og har taget farve.
Skræl rødbederne, skyl æblerne og riv begge dele på den grove side af et råkostjern.
Skræl skalotteløg, og snit dem fint med en skarp kniv.
Hak kapers med en kniv.
Dræn overskydende rødbede/æblesaft væk, og kom begge dele op i en skål sammen med løgene. Smag til med tamari, hakkede kapers, salt og friskkværnet peber. Lad det hele trække indtil servering.
Sæt en stor pande over ved højeste varme. Tilsæt en smule olie, og steg laksen på skindsiden i ca. 3-4 min., og derefter 30 sekunder på den anden side.
Krydr med salt og friskkværnet peber.
Anret laks og kartofler på en tallerken med rødbedetataren på siden. Slut af med en god skefuld yoghurt til.
Velbekomme!
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften