Stegt laks med wokket pak choy, sesam og pasta

Fisk: Krydr fisken med salt og peber. Steg på den modsatte side af skindsiden i olie/smør på en pande. Steg fisken ved moderat til høj varme i ca. 3-4 min. (afhængig af tykkelse). Vend fisken når den er sprød og gylden og steg derefter i meget kort tid (ca. 1 minut) på den anden side. Server straks.

Pasta: Kog pastaen som anvist på emballagen (gerne al dente).

Pak choy: Skyl og tør kålen. Skær den groft ud - både top og bund. Varm neutral olie i en wok og tilsæt kål og snittede svampe. Sautér hurtigt ved høj varme. Tilsæt ristede sesamfrø (rist dem på en tør pande), peanuts, skåret chili, skalotteløg i skiver samt hakket hvidløg og vend rundt! Tilsæt rørsukker, sojasauce, limesaft og østerssauce. Start med 1 spsk. sojasauce og 1 spsk. østerssauce og smag til med mere efter behag. Sautér i ca. 1 minut, hvorefter den kogte drænede pasta vendes i (på billedet er der brugt fuldkornsmuslinger).

Anret som vist på billedet. Drys med lidt ekstra sesam og peanuts, dryp lidt ristet sesamolie over og drys evt. med friske korianderblade.

Fif: Pas nu på ikke at give laksen for meget – den smager SÅ meget bedre, hvis den er lidt understegt i forhold til, hvis den får for længe – vær ikke bange for at servere den med et saftigt indre!