Stegt lange med bagte gule beder, rosenkål og kærnemælk
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Skræl bederne, og skær dem i både. Dryp dem med lidt olivenolie, og krydr med salt. Lad dem bage i ovnen i 20-25 min., til de er møre, og har taget en smule farve.
Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog bulguren i 8-10 min. under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte. Smag den til med et par dråber olivenolie og salt.
Skyl rosenkålene, og fjern evt. grimme blade. Pluk herefter kålene ud i blade, indtil du når ind til hjertet, som du snitter fint med en kniv.
Bland blade og snittet kål i en skål.
Pluk oregano ud i blade.
Hak tranebærrene med en kniv. Vend oregano og tranebær ned til kålen.
Del fisken i kuvertstykker, og krydr dem med lidt salt.
Varm en stor pande op, tilsæt lidt olie og steg fisken i 3-4 min. på den ene side, og derefter ca. 30 sek. på den anden side. Ønsker du fisken helt gennemstegt, skal du stege den i 3 min. på begge sider.
Vend rosenkålene med lidt af kærnemælken.
Anret bulgur, fisk, bagte beder og rosenkålssalat på en tallerken.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften