Stegt lange på nudler med miso og pak choy
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skræl gulerødderne, og skær dem i stave på langs.
Pluk pak choy ud i blade, og halvér de største på langs.
Snit hvidløget i super fine strimler.
Kom saften fra lime sammen med ca. 10 g miso og 1 spsk. soya sauce pr. pers. op i en skål.
Pisk det godt sammen, og smag til med et lille drys sukker.
Kog nudlerne i godt saltet vand, til de lige netop er møre.
Varm en pande eller wok op ved højeste varme, og tilsæt en smule olie.
Lynsteg pak choy, gulerødder og hvidløgsskiver i 1-2 min., og tag dem så af panden igen.
Steg gerne over flere gange, hvis du laver mad til 3-4 pers.
Skær fisken i kuvertstykker.
Tør panden fra før af, og tilsæt lidt ny olie.
Steg fisken i 3-4 min. på den ene side og ca. 30 sek. på den anden. Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider.
Krydr med salt.
Anret nudler, fisk og grønt i en dyb tallerken.
Rør godt rundt i marinaden, og fordel den over retten.
Pluk basilikumblade ud over, og spis gerne med pinde.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften