Stegt mørbrad med kogte porrer og kartoffelmos med yoghurt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tag kødet ud af køleskabet, så den ikke er kold, når den skal tilberedes.

Skræl og vask kartoflerne, skær dem i grove chunks og kog dem møre i rigeligt, letsaltet vand.

Når kartoflerne er møre, hælder du vandet væk, tilsætter et godt skud olivenolie, moser kartoflerne groft med et piskeris, og smager til med salt og masser af friskkværnet peber.

Skær top og bund af porrerne, skær dem i ca. 5 cm lange stykker, og vask dem grundigt.

Kom porrerne ned i en stor, bred gryde, og sørg for, at så mange porrer som muligt ligger på bunden.

Tilsæt vand, så porrerne er halv dækket. Kom et godt skud salt og lidt friskkværnet peber ned til porrerne, og kog dem under låg i ca. 15-20 min, til de er helt møre, og slipper en lille kniv.

Rist valnødderne på en tør pande, til de har taget lidt farve, og dufter dejligt.

Brug samme pande igen til kødet. Varm den godt op, og tilsæt en smule olie.

Dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle, krydr med salt og friskkværnet peber, og brun det godt af på panden.

Skru ned på middelvarme, og steg ca. 3-4 min på begge sider, til kødet er medium tilberedt. Foretrækker du kødet gennemstegt, skal det have 3-4 min yderligere.

Lad kødet trække nogle minutter, inden du skærer det i skiver.

Lige inden servering vender du yoghurt ned i mosen. Pas på ikke at røre den helt ud - efterlad gerne "lommer" af yoghurt. 

Hæld vandet fra porrerne, tilsæt et godt skud friskkværnet peber, lidt olivenolie og masser af fintrevet citronskal, og vend forsigtigt porrerne rundt nede i gryden.

Anret mosen på en tallerken med skiveskåret kød ovenpå.

Kom porrerne ved siden af, og slut af med at drysse valnødder ud over.