Stegt filet af gris med linser, glaskål og stegte æbler
Fremgangsmåde
Start med at sætte linserne over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Lad dem koge i ca. 15. min., til de er møre.
Tag fileten ud af køleskabet, så den ikke er kold, når du skal stege den.
Skræl glaskål, og skær det i små tern.
Skyl æblet, og skær det i lignende tern.
Pluk salaten ud i blade, og skyl dem godt. Halver de største.
Pluk dilden ud i blade, og snit stilkene fint med en skarp kniv.
Sæt en stor pande over ved høj varme, og tilsæt en smule olivenolie. Skær fileten ud i kuvertstykker, og krydr dem grundigt med salt og friskkværnet peber.
Brun kødet på alle sider, skru så en smule ned for panden, og steg kødet stille og roligt i ca. 10 min. mens du vender det engang imellem.
Når kødet er stegt, tager du det af panden, og tilsætter æblerne til panden. Lad dem stege et minut eller to, blot så de bliver varmet lidt igennem. Kom æblerne op i en skål sammen med salatblade og hakkede dildstilke og dildblade.
Dræn linserne for vand, og vend glaskålen ned i. Smag til med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Anret linserne på en tallerken med skiver af filet ovenpå og salaten på siden. Slut af med en god klat yoghurt til.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften