Stegt mørksej med kikærter, gulerødder og rygeost

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skræl gulerødderne, og skær dem i grove tern.

Sæt en stor gryde eller pande over på mellem varme, og tilsæt en smule olie. Rist ternene i ca. 8-10 min., til de har taget en smule farve, og er blevet møre.

Dræn kikærterne for vand, og tilsæt dem til gryden/panden, når gulerodsternene mangler et par minutter. Lad dem varme med, og krydr med krydderblandingen, salt og friskkværnet peber.

Skyl radiserne grundigt, og halvér dem med en kniv.

Kom rygeosten op i en skål, og tynd den en lille smule med lidt mælk eller vand. 

Hak dilden fint med en kniv - både stilke og blade. Gem gerne lidt blade til anretning.

Vend rygeost, hakket dild og radiser sammen i en skål.

Del fisken i kuvertstykker, og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.

Krydr med salt, og steg dem på en meget varm pande i en god mængde olie i ca. 3-4 min på den ene side og max 30 sek. på den anden. Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider.

Anret gulerødder og kikærter i bunden af en dyb tallerken med fisken ovenpå. Kom de cremede radiser ved siden af, og slut af med plukket dild.