Stegt mørksej med krydrede bønner, tzatziki og tomater

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skær agurken i skiver eller lange strimler. Kom yoghurten op i en skål, og smag den til med fintrevet hvidløg, godt med frisk- og groftkværnet sort peber og et par dråber olivenolie. Vend yoghurten sammen med agurkerne.

Skær rødløgene i både, og halvér tomaterne. Dræn bønnerne for vand.

Sæt en stor gryde over ved mellem varme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Sautér løgene ca. 3-4 min., så de falder lidt fra hinanden, og mørner let. Kom krydderblanding og drænede bønner op i gryden, og varm det hele godt igennem i 2-3 min. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt en smule olie.

Skær fisken i kuvertstykker, og steg dem på den ene side i ca. 3-4 min og herefter ca. 30 sekunder på den anden side. Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider.

Fisken er færdig, når den er mælkehvid i kødet. Krydr med lidt salt.

Lun gryden med bønner op igen, og vend tomaterne ned i. Anret på en tallerken med fisken ovenpå og tzatziki på siden.