Stegt mørksej med vesterhavsost, grønne asparges, hvidløg og nye løg

Fisk: Del fisken i portionsstykker og skær en lomme ind i hvert stykke hvori der fyldes små stykker af vesterhavsost. Krydr fisken med salt og peber og paner den i, først; mel, derefter et sammenpisket æg og til sidst rasp! (har du ikke et æg så brug evt. lidt fløde eller mælk, eller en tyk blanding af mel og vand) Sørg for at trykke raspen godt fast i fisken. Steg fisken i 1/2 smør, 1/2 neutral olie. i 2-3 minutter på hver side til den er gylden og sprød.

Nye løg, hvidløg og asparges: Halver hvidløg og nye løg og steg dem på skærefladen på panden, hvor du stegte fisken sammen med de rensede grønne asparges (se video ovenover). Krydr med salt og peber og plukket hakket timian.

Nye kartofler: Skrab/skrub de nye kartofler og kog dem i vand med salt i 12-15 min. Dræn vandet fra og tilsæt med det samme en generøs klat smør til gryden. Læg låg på igen og ryst lidt rundt. Lad kartoflerne trække i 5 min. under låg og drys med lidt hakket timian og krydr evt. med lidt godt salt.

Anretning: Som vist på billedet, drys lidt plukket timian over løg og asparges. Server de nye kartofler ved siden af.

Fif: dryp evt. lidt balsamico eller anden god eddike over retten