Stegt torsk med stuvede hvide bønner, kogte rødder og grønkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skær rødderne og halver dem på langs. Hak skalotteløget super fint med en skarp kniv. Rib grønkålen fra stokken, skyl den grundigt og hak den fint. Pluk persillen ud i blade og snit stilkene fint. Skræl grapen og skær den i skiver og derefter i mundrette stykker.

Dræn bønnerne og kom dem op i en gryde, sammen med skalotteløgene og et godt skud olivenolie. Varm dem godt igennem ca. 3-4 min. uden at løgene tager farve.

Kom rødderne op i en stor gryde. Dæk med vand og tilsæt et skud salt. Lad dem koge ca. 3-4 min. til de lige er møre. Test evt. med en lille spids kniv.

Kom grønkål, persilleblade, persillestilke og grape op i en skål, sammen med et godt skud groftkværnet sort peber og lidt olivenolie. Vend det hele godt rundt.

Skær fisken i kuvertstykker. Sæt en pande over ved høj varme, tilsæt lidt olie og steg fisken ca. 3-4 min. på den ene side og ca. 30 sekunder på den anden. Fisken er færdig når kødet er mælkehvidt.

Lun bønnerne op en sidste gang. Træk gryden fra varmen og riv osten fint ned i. Rør grundigt rundt så osten smelter, og smag til med salt og friskkværnet sort peber. Anret på en tallerken med kogte rødder, stegt fisk og grønkålssalat.