Stegt rødspættefilet med stuvede peberrodskartofler og syrlig salat
Fremgangsmåde
Del kartoflerne i halve, kom dem op i en stor gryde, og dæk dem med vand. Lad kartoflerne koge i 4-5 min. under låg. Dræn herefter vandet væk, og tilsæt creme fraiche til gryden. Lad kartoflerne koge lidt igennem, til creme fraichen tykner og cremer kartoflerne. Træk gryden fra varmen, og riv peberrod fint ned i efter smag. Smag til med salt, et godt skud friskkværnet sort peber og et par dråber eddike.
Sæt en stor pande over ved høj varme. Fold fiskefileterne på langs, så de bliver dobbelt så tykke. Steg dem i olie i 2-3 min. på hver side, og krydr med salt.
Skyl tomater, skræl grapefrugt, og skyl salaten grundigt. Skær grapefrugten ud i skiver, og derefter i mundrette bidder. Halvér tomaterne.
Vend det hele sammen i en skål med et skud friskkværnet sort peber, lidt olivenolie og eddike. Krydr med salt lige inden servering.
Anret de stuvede kartofler på en tallerken med fisk ovenpå og salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften