Stegt rødspætte/isingfilet med polenta, bagte porrer og mandler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 150 grader varmluft.

Fjern top og rod på porrerne, og skyl dem. Gnid porrerne med olivenolie, og bag dem i ovnen i 25-30 min., til de er helt møre.

Kom 200 ml vand pr. person i en gryde, og kog det op. Når vandet koger, tilsætter du 40 g polentamel pr. person, imens du pisker. Skru ned for gryden, og lad det småboble under låg i ca. 5 min. Rør gerne jævnligt. Lad derefter grøden hvile under låg indtil servering.

Rør mælk i polentaen, varm den op igen, og smag til med salt og godt med fintrevet citronskal. Polentamel suger rigtig meget væde, så der skal tilføres mere vand eller mælk, end man lige tror.

Hak nødderne groft med en kniv.

Varm en stor pande op på højeste blus. Fold fileterne på midten, så de bliver dobbelt så tykke. Tilsæt lidt olie til panden, og steg fiskene ca. 2-3 min. på den ene side og et minuts tid på den anden side. Krydr med salt.

Fjern de yderste lag "skind" på porrerne. Skær porrerne i 3-4 cm lange stykker, og kom dem op i en skål.

Pluk salaten ud i blade og skær de største i halve. Vend salaten sammen med porrerne.

Anret polentaen i bunden af en dyb tallerken med porresalat ovenpå. Kom fisken på, og drys med nødder og godt med fintrevet ost.