Stegt rødspættefilet med broccoli, appelsin og sorghum

Kom sorghum i en gryde med rigeligt koldt vand og lidt salt, og kog dem i ca. 15-20 minutter. Dræn vandet fra, og lad dem dryppe af i en sigte i et par minutter.

Skyl broccolien og skær den ud i små buketter.

Skræl appelsinen, skær den i skiver og dernæst i mundrette bidder.

Skræl skalotteløget, og snit det i super tynde ringe.

Find en stor pande frem, sæt den over på mellemhøjt blus, og rist græskarkernerne et minut eller to. Kom dem herefter op i en skål.

Rengør panden, tilsæt lidt olivenolie, og sæt den over varmen igen. Steg broccolibuketterne, til de har taget en smule farve og er møre med et let bid. Krydr med lidt salt.

Rengør panden igen, sæt den over på ny, og steg fiskefileterne i en god mængde olie. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Vend broccoli, appelsin, skalotteløg, græskarkerner og sorghum sammen i en skål sammen med små brud af feta. Smag til med salt, peber og evt et par dråber olivenolie.

Anret salaten på en tallerken med den stegte fisk på siden.

Velbekomme!