Stegt rødspættefilet med salat af appelsiner, bønner og bagt selleri
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang og find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skræl selleri, og skær det ud i stænger ca. på størrelse med en pegefinger. Vend dem med lidt olivenolie, salt og krydderblandingen, og bag på en bageplade ca. 20-25 min. til de er møre, og har taget farve.
Dræn bønnerne grundigt. Skræl appelsinen, pluk den ud i både, og skær dem i mundrette bidder.
Pluk persillen ud i blade og snit stilkene fint med en kniv.
Skær abrikoserne i tynde strimler.
Pluk salaten ud i blade og halvér de største.
Vend salat, abrikos, appelsin, sorte bønner, persillestilke og blade sammen i en skål, sammen med et par dråber olivenolie.
Varm en stor pande op på højt blus. Fold fileterne på langs, så det bliver dobbelt så tykke. Tilsæt lidt olivenolie til panden, og steg fisken ca. 2-3 min. på hver side, og krydr med salt.
Anret bagt selleri på en tallerken med salaten på siden og fisken til.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kofta kebab krydderi indeholder:
Spidskommen 30%, Korianderfrø 20%, allehånde 10%, kanel 10%, sort peber 10%, Cayenne 5%, ingefær 5%, tørret hvidløg 5% og tørret persille 5%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften