Stegt savoykål i kraftig tomatsauce med brune ris og dildyoghurt
Fremgangsmåde
Start med at sætte risene over at koge efter anvisning på pakken.
Pil hvidløgene, og hak dem fint.
Skyl kålen, og fjern de 2-3 yderste blade. Skær kålhovedet ud i tykke både, sådan at der er stilk på hver båd.
Sæt en stor, bred gryde over ved middelhøj varme og tilsæt en smule olivenolie. Gryden skal være stor nok til, at alle kålbådene kan være i gryden uden at ligge ovenpå hinanden. De må godt overlappe en smule.
Steg kålbådene først 3-4 min. på den ene skæreflade, og derefter det samme på den anden skæreflade, så de tager godt med farve. Tag så bådene forsigtigt op, og læg dem over på en tallerken.
Tilsæt lidt ny olie til gryden, og sauter hvidløgene i 1-2 min., til de dufter kraftigt. Tilsæt så krydderblanding og tomatpure. Lad det stege lidt, mens du skraber bunden af gryden med en træske, så det ikke sætter sig fast. Skru ned for gryden, læg kålen op i gryden igen, og tilsæt ca. 1/2 dl. vand pr. kuvert og et skud salt. Læg låg på gryden, og lad det hele simre i 5-7 min.
Pluk dilden ud i blade, og gem dem til anretning.
Snit stilkene fint med en skarp kniv, og vend dem ned i yoghurten.
Hak nødderne groft.
Anret ris og kålbåde på en tallerken. Sørg for at få tomatsaucen med. Slut af med at komme nødder, yoghurt og dildblade over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Biryani krydderimix: 50% Madras karry, 15% grønne kardemommefrø, 15% gurkemeje, 10% kanel, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften