Stegt skærisingfilet med krydret aubergine, tomat og grønne linser

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Halvér auberginen på langs, og rids den godt ned i kødet med en kniv. Gnid den med lidt olivenolie, og massér krydderiet godt ned i kødet.

Kom auberginen op i et ildfast fad med folie over, og bag i ovnen i 20-25 min., til den er mør.

Når der mangler ca. 10 min., kommer du tomater ind i fadet, og lader dem bage med.

Skyl linserne i en sigte, og sæt dem over i en gryde, med rigeligt, letsaltet vand. Kog linserne stille og roligt i ca. 15 min., til de er møre.

Når linserne er møre, hælder du vandet fra, og smager til med et par dråber olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Del salaten i kuvertstykker, og skyl dem grundigt.

Dup fisken tør med et stykke køkkenrulle. Fold fileterne på langs, så de bliver dobbelt så tykke, og krydr dem med salt og friskkværnet peber. 

Sæt en pande over ved høj varme, tilsæt en smule neutral olie, og læg fisken på panden. Steg fisken i alt ca. 2-3 min. på den ene side, vend den herefter, og steg den ca. 30 sek. på den anden side. Har du en klat smør, kan du med fordel tilsætte den til panden, lige når du vender fisken. 

Når auberginen er mør, skraber du kødet ud med en ske. Hak det groft igennem med en kniv, vend det sammen med linserne, og smag det til med salt og peber.

Anret linser og aubergine på en tallerken med fisken ovenpå og salaten ved siden af med tomater ovenpå. Kom til sidst en god klat ricotta på tallerkenen, og husk at give den lidt friskkværnet peber.