Bagt rødspættefilet med tzatziki, sprøde kikærter og grønt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Rul fiskefileterne sammen fra hale mod hoved, og krydr dem med lidt salt. Læg dem i et smurt ildfast fad, og bag dem i ovnen i 10-15 min., til de er gennembagte og mælkehvide.

Dræn kikærterne, og vend dem med et par dråber olivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Bred dem ud på en bageplade, og bag dem i 15-20 min., til de er sprøde og gyldne.

Kog quinoa i rigeligt vand med lidt salt i ca. 15 min. under låg, og dræn overskydende vand fra.

Skær agurken i små tern, og vend den sammen med yoghurt og krydderblanding i en skål. Smag til med lidt salt.

Hak persillen fint med en kniv, og vend den ned i quinoaen sammen med et par dråber olivenolie.

Anret quinoa i en dyb tallerken med tzatziki, kikærter og bagt fisk ovenpå.