Stegt tofu med bagte rødbeder, pære og grape
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skræl rødbederne, og skær dem i mundrette chunks. Vend dem med en smule god olivenolie, fordel dem ud på en bradepande, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Bag i ca. 25-30 min., til rødbederne er blevet møre, og har taget en del farve.
Skær pæren ud i tynde både med en kniv.
Pil skrællen af grapen og skær det værste af det "hvide kød" væk. Del den derefter i mundrette bider. Bland pære og grape, og evt. overskydende grapesaft i en skål.
Rist nødderne på en tør pande, til de har taget godt med farve. Hak dem derefter groft med en skarp kniv.
Pluk basilikum ud i blade.
Skær tofuen ud i små firkanter, og rist dem kort i 1-2 min. på en varm pande i en smule olie. Kom tofuen op i en skål.
Vend de bagte rødbeder og tofu sammen i en skål, og smag til med masser af tamari soya sauce.
Anret i en dyb tallerken med grape/pæresalat henover, og slut af med at drysse cashewnødder og basilikum ud over.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften