Stegt tofu med brede bønner, pak choy og spaghetti
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at sætte en stor grydefuld vand over til at koge nudler og bønner i. Husk et godt skud salt.
Pluk pak choy ud i blade og halver dem.
Riv hvidløgsfedene fint ned i en skål. Kom limesaft og samme mængde fishsauce op i en skål og pisk det godt sammen. Skær top og bund af bønnerne og del dem i 2. Kog bønnerne i 5 minutter.
Hak nødder groft.
Varm en pande eller wok op ved høj varme. Skær tofuen i tern på ca. 1x1 cm. Steg dem hårdt i wokken i en smule olie til de er gyldne over det hele. 2-3 min.
Kog nudlerne i gryden til de lige nøjagtigt er møre. Se anvisning på pakken.
Varm wokken op igen og tilsæt lidt nyt olie. Steg bønnerne og pak choy hårdt og kort, så de lige tager farve men beholder sprødhed. Krydr med lidt salt.
Anret nudler i en dyb tallerken med tofu, stegt grønt og peanuts ovenpå. Slut af med at komme fishsauce-marinade over retten. Husk at røre godt rundt inden du kommer det på.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften