Stegt torsk i citrus med grydestegt fennikel og groft brød

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skær fennikel i både, læg dem på skærefladen i en gryde, og tilsæt 2-3 spsk. vand og samme mængde olivenolie.

Tænd gryden ved mellem varme, og lad den tilberede under låg 3-4 min. Fjern så låget, og lad fenniklen begynde at stege, og tage godt med farve. Krydr med lidt salt.

Skær rødløg og æble i meget tynde skiver/strimler. Brug gerne et mandolinjern, hvis du har. Vend rødløg og æble løst sammen med mayonnaisen.

Skær fisken i kuvertstykker, og steg dem på en meget varm pande i en smule olie i ca. 3-4 min. på den ene side og ca. 30 sek. på den anden side. Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider.

Pisk en marinade af lige dele citronsaft og olivenolie. Du skal bruge ca. 2 spsk. marinade pr. kuvert.

Læg fiskene i et fad, og hæld marinaden over fisken. Krydr med lidt salt og peber.

Lun brødet på en brødrister - gerne med en ildfast skål over.

Anret fennikel, fisk og cremet salat på en tallerken med brød på siden.