Stegt torsk med rødbeder og løg i fennikelmarinade og sorghum

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Start med at skrælle løg og rødbeder. Halvér løgene, og skær rødbederne i stykker på ca. 3x3 cm. Fordel løg og rødbeder ud på en bageplade, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet, sort peber.

Bag til begge dele er møre i ca. 25 min.

Sæt sorghum over at koge i rigeligt vand i en kasserolle i ca. 15 min. Husk et skud salt.

Kom ca. 1 spsk citronsaft og 1 spsk olivenolie pr. kuvert op i en skål.

Rist fennikelfrøene let på en tør pande, til de begynder at dufte, og kom dem derefter op i marinaden. Krydr med en lille smule salt.

Hak skalotteløgene super fint, og kom dem op i marinaden.

Sæt panden over igen ved høj varme, og tilsæt en smule olie. Del fisken i kuvertstykker, krydr dem med salt, og steg fisken på skindsiden i 3-4 min. Vend den herefter, og steg i yderligere ca. 30 sekunder.

Rør godt rundt i marinaden, og vend den derefter godt sammen med rødbeder og løg.

Anret sorghum på en tallerken med fisken ovenpå og bagt grønt på siden. Kom evt. overskydende marinade over retten til sidst.

Velbekomme!