Stegt torsk med spinatcreme, bagte rødbeder og æbler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skræl rødbederne, og skær dem i grove chunks. Vend dem med lidt olivenolie og salt, og bag dem på en bageplade i ca. 25 min., til de er møre.
Skær hvidløget i fine skiver.
Sæt en stor gryde over ved mellem varme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Sautér hvidløget i 1-2 min., uden at det tager farve.
Kom så spinat og persille i gryden og sautér, indtil det er faldet godt sammen.
Dræn bønnerne, men gem lidt af vandet. Kom bønnerne op i gryden, og varm godt igennem.
Blend til en helt lind creme med en stavblender. Tilsæt bønnevand indtil blenderen kan få fat.
Skær æblet i små tern.
Skær fisken i kuvertstykker, krydr dem med salt og friskkværnet sort peber, og steg dem ca. 3-4 min. på skindsiden på en godt varm pande i en smule olie. og derefter ca. 30 sek. på den anden side. Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider.
Lun spinatcremen hurtigt op igen, og smag til med salt og citronsaft.
Anret rødbeder og torsk i en dyb tallerken, og kom cremen ved. Slut af med at drysse æbler over retten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften